基本修业年限三年 培养目标 本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好职业道德和人文素养，掌握生物化学、 微生物发酵技术、食品生物新技术等基本知识，具备发酵、产品分离提取、菌种培养等能力， 从事调味品及食品添加剂、酒、饮料及精制茶等生物食品的生产操作、设备使用和维护、生 产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助等工作的高素质技术技能人才。 就业面向 主要面向生物食品制造技术及应用行业，在发酵、产品分离提取、菌种培养等岗位群， 从事生产操作、设备使用和维护、生产过程质量监控、工艺与设备管理、技术研发辅助、生 物产品检验检疫、生物产品销售等工作。 主要职业能力 1．具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力； 2．具备在工作中发现问题和寻找解决问题方法的能力； 3．具备食品生物新技术初步研发的能力； 4．掌握生产过程质量管理的相关知识及技能，具备生物食品生产过程质量监控的能力； 5．掌握生物食品工艺技术及应用，具备生物食品生产工艺与设备管理的能力； 6．掌握微生物菌种培养、发酵和产品提取的基本知识及技能，具备生物食品生产操作的 能力； 7．了解相关生产设备的结构、工作原理及基本操作，具备生物食品生产设备使用和维护 的能力。 核心课程与实习实训 1．核心课程 生物化学、微生物基础、微生物发酵技术、发酵工程设备、食品质量与安全、发酵食品 生产技术、食品生物新技术等。 2．实习实训 在校内进行微生物基础技能训练、微生物发酵技术技能训练、发酵食品生产技术综合训 练、食品生物新技术研发训练等实训。 在生物食品生产企业进行实习。 职业资格证书举例 发酵工微生物培菌工酿酒工酱油酱类制作工食用酶制剂制造工 衔接中职专业举例 食品生物工艺 接续本科专业举例 生物技术生物工程酿酒工程

理化检验员，质量检验员/测试员，化验室主管，食品/饮料检验，检验组长，质量检测，质量管理工程师，品控主管，检测员，供应商质量审核工程师,电话销售，销售业务，销售主管，区域经理，销售代表，客户代表，渠道/分销专员，客户经理，销售，销售经理,生产员，车间主任，物料员，制面技术员，生产技术员，生产组长，生产主管/督导/组长，生产管理，生产计划，仓库/物料管理员,前台/

食品类企业：食品生产、食品分析、质量控制、新产品研发； 检验类企事业单位：食品检验。

《无机及分析化学》、《食品化学》、《食品微生物学》、《食品营养与卫生》、《肉制品加工技术》、《发酵食品生产技术》、《乳制品加工技术》、《酶制剂生物技术》、《功能食品加工技术》、《食品分析与检验》 部分高校按以下专业方向培养：啤酒酿造、食品药品检验、发酵食品加工技术。